Mostaza (Hardal) 100 g

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La mostaza es una planta herbácea de flores amarillas, de la familia de las crucíferas (Brassicaceae), cuyas semillas se utilizan como especia.

 

¿Qué es la mostaza amarilla?

Mostaza amarilla; Proviene de la misma familia que la mostaza marrón y negra, el wasabi, el berro, el rábano picante y la rúcula. La característica común de todas estas plantas es que contienen sustancias químicas llamadas isotiocianatos, que le dan a la planta su sabor amargo y astringente. Esta sustancia química es una especie de mecanismo de defensa que evita que los animales salvajes se coman la planta.  

La mostaza se mezcla con agua, vinagre o vino y se utiliza en platos y salsas de carne y pollo. El amargor de la mostaza molida es más pronunciado que el de la mostaza en grano y su sabor se revela más rápidamente en los platos en los que se utiliza.