Se obtiene secando y moliendo cebollas frescas mediante un método especial. Las cebolletas se utilizan en platos de carne y verduras, en la preparación de albóndigas, verduras rellenas, tortillas, carnes de pollo, pato y conejo, y en todas las verduras (hervidas y con aceite de oliva). Se añade especialmente a la famosa tarta de cebolla francesa y a la sopa de cebolla. La cebolla facilita la digestión de los alimentos ricos en almidón. El efecto antibacteriano de la cebolla en ensaladas es un hecho indiscutible.
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